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Les meilleures recettes de cuisine azerbaïdjanaise

Plat de pakhlava
Les pakhlava sont des gâteaux au miel et aux amandes traditionnels au Moyen-Orient Photo par Retan
La cuisine azerbaïdjanaise ou azérie n'est pas des plus connues et pourtant elle ne demande qu'à entrer dans l'univers des gourmets curieux de connaître de nouvelles saveurs. C'est une cuisine variée et généreuse qui a su tirer profit des mélanges ethniques qui font l'histoire de la population azerbaïdjanaise, entre Asie centrale et Russie.

Le plov est certainement le plat le plus typique de l'Azerbaïdjan, il s'agit d'un riz sauté déclinable à l'envi, à base de viande de mouton et de légumes variés, sans oublier les feselis, des galettes feuilletées épicées ou encore le sabzi govurma, un ragoût aux herbes fraîches.

Meilleures recettes de cuisine azerbaïdjanaise et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine azerbaïdjanaise et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de porc aux châtaignes, grenades et noix
Joues de porc aux châtaignes, grenades et noix
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une recette d'Azerbaïdjan, traditionnellement à l'agneau, mais que j'ai préparée aux joues de porc cette fois. De la viande mijotée dans une sauce épaissie aux noix et acidifiée au jus de grenade, avec ici des châtaignes grillées qui apportent leur douceur toute automnale de façon irrésistible.
Mijoté d'agneau d'Azerbaïdjan aux pois chiches et haricots
Mijoté d'agneau d'Azerbaïdjan aux pois chiches et haricots
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un mijoté persan mais qui s'est répandu dans le tout Caucase, où l'agneau est servi effiloché avec une purée de pois chiches et haricots tandis que le bouillon est présenté à part.
Parcha-Dosheme Plov
Parcha-Dosheme Plov
196 flavors 196 flavors
Le parcha-doseme plov est une version de riz pilaf d'Azerbaïdjan avec de la viande et des fruits secs comme les dattes, abricots, châtaignes et raisins secs. Il existe de nombreuses recettes de ce plat très savoureux.
Kufta Bozbash
Kufta Bozbash
Tortore Tortore
Mi-soupe, mi-ragoût, ce plat d’Azerbaïdjan comporte une boulette de viande géante, des pommes de terre, des pois chiches et des aromates. Un régal pour les froides journées d'hiver.

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moules à bonbons
Moules à bonbons

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